Mousse de Concombre

ingrédients :

– 2 concombres
– 400 g de fromage blanc à 20% de MG (voire même 0%)
– 10 cl de lait demi-écrémé
– 1 citron
– 1 oignon frais
– persil
– estragon
– 4 feuilles de gélatine
– sel, poivre

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Peler les concombres. Les couper en tranches + saupoudrer de sel et laisser égoutter 1 h. Rincer sous l’eau froide et éponger.
  2. Chauffer le lait et y ajouter la gélatine égouttée. Mixer les concombres. Incorporer le fromage blanc, le lait à la gélatine, le zeste râpé et le jus du citron, l’oignon haché, persil et l’estragon ciselés. Saler et poivrer.
  3. Remplir un moule à cake anti-adhésif (sinon tapisser le moule avec du papier film) et laisser au frais pendant 12 heures environ.

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