dessert croquant au raisin

il vous faut :

  • 1 pot de mascarpone
  • 2 œufs
  • 200 g de fromage blanc
  • arôme vanille
  • 2 c. à soupe de sucre vanillé
  • biscuits amaretto
  • quelques billes de raisin blancs ou rouges
  1. Séparez les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige et réservez.
  2. Mélangez vigoureusement la mascarpone avec les jaunes d’œufs, un peu de sucre vanillé puis le fromage blanc et l’extrait de vanille. Incorporez délicatement les blancs.
  3. Pour dresser, baignez les biscuits dans un peu de lait. Placez dans le fond un peu de biscuits concassés, puis recouvrez d’un peu de crème. Ajoutez quelques billes de raisins dont vous aurez enlevé les pépins. Recommencez les étapes. Ajoutez quelques raisins sur le dessus pour décorer puis saupoudrez de pépites de biscuits.
  4. Placez au frais pour quelques minutes, servez frais.

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blanquette de veau

ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de veau pour blanquette
  • 5 jolies carottes
  • 1 oignon
  • 200 g de champignons de Paris
  • 20 g de beurre
  • 3 cuillère à soupe de farine
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • Du sel et du poivre
  1. C’est partis pour une bonne recette ! Commencez par couper votre viande en gros cubes. Puis épluchez carottes et oignons. Coupez vos carottes en belles rondelles de 2 à 4 mm d’épaisseur et émincez l’oignon. Parfait tout est prêt !
  2. Dans une grande cocotte faites revenir vos morceaux de viande dans le beurre à feu vif. Nous allons saisir les morceaux de viande pour les faire dorer. Votre viande a pris une jolie couleur dorée ? Super, du coup saupoudrez la farine sur la viande, recouvrez d’eau, ajoutez vos carottes, votre oignon, le cube de bouillon de volaille, du sel et du poivre. Tout ce beau monde va mijoter tranquillement pendant 1h30 à feu doux. Pensez à remuer de temps en temps et n’hésitez pas à ajouter de l’eau si nécessaire.
  3. DRING !!!! Cela fait 1h30 que tout le monde mijote alors rajoutons un nouvel ami : le champignon de Paris, vous les aurez lavés et émincés auparavant. Et c’est reparti pour une petite demie heure à mijoter. C’est tout bon, vous êtes sur le point de servir cette merveille… Il reste une dernière petite bricole à faire pour avoir une sauce hyper onctueuse : mélangez la crème liquide et le jaune d’oeuf dans un petit bol et versez cela dans votre cocotte, mélangez soigneusement. Si votre sauce vous semble un peu trop liquide rajoutez 1 cuillère à soupe de farine et mélangez bien. La sauce va épaissir naturellement.
  4. Servez votre blanquette de veau aussitôt, accompagnée de pâtes fraîches ou de riz.

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cake jambon et olives

voici les ingrédient qu’il vous faut :

150 g de farine
200 g de jambon
150 g d’olives vertes dénoyautées
75 g de gruyère râpé
4 oeufs
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d’huile

ensuite :

Couper les olives en rondelles. Couper le jambon en morceaux.
Verser les oeufs dans la farine et mélanger. Ajouter le lait et l’huile puis mélanger. Ajouter le jambon, les olives et le gruyère puis mélanger. Ajouter la levure et, pour ne pas changer, mélanger. 🙂
Mettre le tout dans un plat à cake au préalable beurré et placer dans un four chaud à thermostat 6 (180°C) pendant 45 min.

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fromage de chèvre et ses figues fraiches

les ingrédients qu’il vous faut :

– 12 figues fraîches violettes
– 1 bûchette de fromage de chèvre
– 4 belles tranches de pain de campagne
– 1 petite poignée de pignons de pin
– quelques feuilles de roquette
– huile d’olive
– vinaigre balsamique
– basilic, ciboulette, thym
– 3 pincées de 4 épices (ou mélange cannelle-muscade)
– 1 sachet de sucre vanillé
– sel et poivre du moulin

  1. Sur chaque tranche de pain , disposer 2 tranches épaisses de chèvre et parsemer de thym et d’un peu de poivre.
  2. Enfourner les toasts 10 min à 210°C (th 7), jusqu’à ce que le fromage soit gratiné au dessus, mais fondant à cœur.
  3. Couper les figues en quartiers et les faire revenir 5 min à la poêle, avec une noisette de beurre et le sucre vanillé, en les parsemant de 4 épices ou de cannelle-muscade.
  4. Disposer les quartiers de figues, en forme de fleur sur chaque assiette, à côté du toast de chèvre chaud et des feuilles de roquette relevées d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  5. Décorer avec les herbes fraîches (ciboulette et basilic) et quelques pignons de pin 🙂

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salade pamplemousse crevettes

Recette pour 4 personnes

Pour réaliser une salade pamplemousse crevettes il vous faut :

  • 2 pomélos
  • 1 avocat
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • feuilles de laitue
  • 1 filet de jus de citron
  • 200 g de petite crevettes roses, cuites et décortiqués
  1. Égoutter les crevettes.
  2. Peler soigneusement les pomélos : enlever les pépins et les peaux, et ne conserver que la chair. Déposer la chair dans le saladier.
  3. Peler l’avocat, retirer son noyau, couper la chair en dés et la citronner aussitôt. Laver quelques tendres feuilles de laitue et les couper en lanières. Verser l’avocat et la laitue dans le saladier. Essuyer les crevettes dans du papier absorbant avant de les ajouter.
  4. Assaisonner d’une seule cuillère à soupe de mayonnaise, mélanger délicatement.
  5. Garder au frais avant de servir.
  6. Bonne appétit !!

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piperade basque

pour réaliser une piperade basque il vous faut :

  • 4 tomates mûres
  • 4 poivrons verts
  • 3 oignons blancs
  • 2 piments doux (au Pays basque français, il s’agit généralement de piment d’Espelette)
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de poudre de piment d’Espelette
  • 1 c.café de sucre
  1. Lavez les légumes. Pour les peler plus facilement, ébouillantez rapidement les tomates et laissez les poivrons au four jusqu’à ce que leur peau noircisse et boursoufle. Épépinez les tomates et coupez-les en dés. Pelez l’ail et les oignons et émincez-les. Épépinez les poivrons et les piments et taillez-les en lanières.
  2. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cassole en terre cuite (cazuela) ou une cocotte. Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons et les piments, mélangez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 20 minutes en remuant.
  3. Ajoutez enfin les tomates et l’ail, le reste de l’huile, le thym, le laurier et un peu de sucre. Mélangez, salez, poivrez et ajoutez 1 pincée de piment. Couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 20 minutes. Plus on attend, plus les poivrons sont tendres et agréables en bouche.

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huîtres à la fondue de poireaux

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 24 huîtres n°1 ou 2
  • 1 poireau
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 noisette de beurre
  • 1 citron
  • 1 verre de vin blanc

Ensuite :

  1. Ouvrir les huîtres, les décoquiller tout en gardant l’eau pour les pocher 2 minutes.
  2. Couper le poireau en petits dés et le faire rissoler à la poêle avec la noisette de beurre.
  3. Ajouter la crème fraîche, le verre de vin blanc et l’eau des huîtres.
  4. Laisser cuire 10 minutes environ puis ajouter le jus d’un demi-citron.
  5. Dans chaque coquille, déposer l’huître sur un lit fondue de poireaux, recouvrir la préparation.

Bonne dégustation !!

Les petits plus à savoir sur l’ouverture des huîtres 

  1. Placez votre pouce au bout de la lame du couteau. Prendre l’huître dans la main gauche partie arrondie vers le haut. 
  2. Insérer le couteau au 1/3 du coté de l’huître (en partant de la partie arrondie) 
  3. Descendre délicatement sans forcer, sectionner le muscle. 
  4. Levez un peu votre pointe du couteau et racler le haut de la coquille jusqu’en bas. 

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panna cotta à la fraise

Pour réaliser un panna cotta aux fraises il vous faut :

  • 60 cl de crème liquide
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 pièces de feuilles de gélatine de 2 g
  • 10 cl de sirop de fraise

Pour la garniture : 

  • 250 g de fraise gariguette

Pour la présentation : 

  • 6 feuilles de menthe fraîche

La préparation de la panna cotta 

Disposer la gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir. Dans une casserole, porter à ébullition la moitié de la crème avec le sucre, puis stopper le feu. Ajouter alors la gélatine essorée puis le reste de crème liquide et terminer avec le sirop de fraise, bien mélanger. Répartir la crème dans 6 tasses à thé, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

La préparation des fraises :

 Laver les fraises puis les équeutez. Les couper ensuite en 4 parties légales, puis les réserver au réfrigérateur.

L e dressage :  

Avant de servir, ajouter les morceaux de fraises sur le panna cotta froide, puis décorer avec une feuille de menthe.

Bonne dégustation !

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Madeleines aux crevettes et au curry

Pour 6 personnes•préparation 25 minutes•cuisson 15 minutes

Pour réaliser ceci il vous faut :

  • 24 crevettes roses décortiquées
  • 3 oeufs
  • 25 g de beurre
  • 25 g de gruyère râpé
  • 120 g de farine
  • 8 cuillère à soupe d’huile
  • 4 cuillère à soupe de lait de coco
  • 2 cuillère à café de curry
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • sel et poivre
  1. Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8/9). Coupez les crevettes en petits morceaux et faites-les revenir à la poêle avec le beurre. Salez, poivrez et saupoudrez de curry. Laissez refroidir.
  2. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  3. Dans une jatte, mélangez la farine et la levure. Creusez un puits au centre et versez-y les jaunes d’œufs. Mélangez, puis ajoutez les blancs montés en neige, l’huile, le lait de coco et le gruyère. Ajoutez les crevettes. Salez et poivrez.
  4. Répartissez la préparation  dans des moules à madeleine et enfournez pour 5 minutes. Ramenez la température du four à 210°C (thermostat 7) et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Servez chaud sur une salade verte.

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Flan à la vanille

Préparation 5 minutes•cuisson 30 minutes

ingrédients qui vous faut pour 6 personnes :

  • 1/2 litre de lait entier
  • 4 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de sucre
  1. Faire chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps mélanger les oeufs avec le sucre. Y ajouter le lait chaud tout en remuant.
  2. Mettre de l’eau chaude dans un plat allant au four. Versez la préparation dans des petits pots ou des ramequins. Les placer dans le plat et faire cuire, au bain-marie, dans un four préchauffez à 15O°C.

Le petit plus de Julie : Pour amuser vos enfants ajoutez quelques perles de sucre colorées.

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